Ingredientes para 4 comensales

• 50 g de cebolletas
• 2 diente de ajo
• 5 g de jengibre
• 120 g de tomate
• 250 ml de calabaza
• 250 ml de caldo
• 1 g de curry en polvo
• 1 g de cúrcuma
• 1 g de comino
• 1 g de cilantro
• 1 g de pimentón
• 150 g de garbanzo cocido
• 10 ml de zumo de lima
• 100 g de espinacas
• 125 g de yogur natural desnatado
• 40 g de aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta

La preparación

• Pica bien la cebolleta, los dientes de ajo y el jengibre previamente pelado. Trocea el tomate en cubos y reserva. Calienta un poco de aceite en una olla o cazuela y cocina levemente la cebolleta unos minutos. Añade los ajos y el jengibre, removiendo bien.
• Añade el tomate troceado y todas las especias. Cuando el tomate casi esté deshecho, incorpora el puré de calabaza, removiendo bien para que se integre. Cubre con el caldo o agua, lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer unos 10 minutos.
• Mientras tanto, enjuaga y escurre bien los garbanzos. Incorporarlos a la cazuela y dejar cocinar a fuego suave unos 15 minutos más. Añade las espinacas ligeramente troceadas y el zumo de limón. Deja cocer un par de minutos más, apaga el fuego y deja reposar un poco antes de servir.