Ingredientes para 4 comensales

• 40 g de alubias pintas remojadas
• 40 g de lenteja seca
• 40 g de cebada perlada
• 40 g de guisantes congelados
• 120 g de tomate
• 120 g de zanahoria
• 100 g de cebolla
• 50 g de apio
• 1 diente de ajo
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de salvia
• 1 hoja de laurel
• 40 g de aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta

La preparación

• Lava y corta en trozos pequeños toda la verdura(cebolla, zanahoria, apio, tomate, ajo)colócala en el fondo de una olla grande con el aceite y las hierbas(tomillo, laurel, salvia) atadas con un hilo de algodón.
• A fuego bajo, remueve bien durante 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas y aromáticas. Añade las alubias, las lentejas y la cebada perlada, además de 1,5 litros de agua y el resto del aceite.
• Tapa la olla y deja hervir durante 45 minutos a fuego bajo. Sazona y deja cocer 45 minutos más, controlando el punto de cocción de las legumbres, por si ya estuvieran a punto antes de que haya trascurrido este tiempo. Diez minutos antes del final, añade los guisantes y retira las hierbas.
• Sirve caliente .