Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de ternera
• 60 g de fideos
• 240 g de patata
• 400 g de tomate
• 240 g de cebolla
• 50 g de apio
• 4 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 1 hoja de laurel
• 5 g de perejil picado
• 80 g de pan de molde blanco
• sal
• pimienta
• 200 g de alubias blancas cocidas

La preparación

• Pela las patatas y córtalas a trozos grandes, quita los hilos del apio y córtalo a trocitos de medio centímetro. Colócalo todo en el fondo de una olla, cubre con agua, sazona y añade una cucharada de aceite. Agrega el laurel y pon a hervir durante 15-20 minutos. Comprueba el tiempo de cocción de los fideos e incorpóralos en el momento preciso.
• Corta la carne en filetes finos, como para rebozar, y fríela ligeramente en una sartén con aceite. Retírala y ponla a escurrir con papel absorbente. Pela y pica finas las cebollas, los ajos y el perejil y sofríelos a fuego bajo hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añade los tomates, pelados, sin semillas y picados finos.
• Al cabo de unos 15 minutos hasta que el tomate haya absorbido su jugo.
• Saca de la olla los trozos de patata, cháfalos con un tenedor y vuelve a incorporarlos . Añade ahora las alubias cocidas y el sofrito. Deja hervir 5 minutos, removiendo sin parar.
• Tuesta en la tostadora las rebanadas de pan y sirve.