Ingredientes para 4 comensales

• 200 g de garbanzos
• 200 g de habas
• 400 g de cebolla
• 4 diente de ajo
• 10 g de perejil picado
• 5 g de cilantro fresco
• 2 g de pimentón picante
• 2 g de comino molido
• 2 g de canela en polvo
• 15 g de levadura en polvo
• 80 g de aceite de oliva virgen
• 1 g de bicarbonato

La preparación

• Remoja las legumbres por separado durante 12 horas.: los garbanzos en agua tibia y las habas en fría . Pela la cebolla y el ajo y tritura junto con el cilantro y el perejil. Enjuaga y escurre las legumbres, quita las pieles que se puedan e incorpora la mezcla anterior, tritura todo con la batidora hasta obtener una masa algo grumosa. Añade las especias, la sal , el bicarbonato, la levadura y la harina y tritura nuevamente.
• Si la masa queda muy espesa , añade un poco de agua. Deja reposar 1 o 2 horas y forma croquetas alargadas o redondas, cuidando que no queden gruesas. Fríe en el aceite hasta que estén doradas.