Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de lentejas pardillas
• 150 g de cebolla francesa
• 50 g de puerro
• 100 g de calabaza
• 120 g de zanahoria
• 2 diente de ajo
• 120 g de pimiento verde
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 1000 ml de caldo de verduras casero
• 5 g de tomillo
• sal
• pimienta

La preparación

• Pela las hortalizas y pica en dados o en juliana.
• Coloca en una cazuela de barro junto con las lentejas, el tomillo y cubre con el caldo.
• Salpimienta , añade el aceite y cuece a fuego medio-alto hasta que se rompa el hervor. Espuma y continúa cociendo tapadas a fuego suave, hasta que las lentejas estén tiernas