Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de mango
• 50 g de arándanos
• 2 ml de brandy
• 50 ml de almibar
• 1 g de jengibre
• 1 unidad de vainilla en rama
• 100 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 20 g de azúcar moreno
• 20 g de anacardo sin cáscara
• 5 g de canela
• 1 g de nuez moscada

La preparación

• Cuece el mango cortado en láminas finas con el almíbar, el brandy , la vaina de vainilla abierta y la rueda de jengibre. Cuando rompa el hervor espuma y deja a fuego medio-sueva durante 3 minutos, añade los arándanos. Retira del calor y reparte la fruta bien escurrida en 4 platos de horno.
• En un robot picador, mezcla todos los ingredientes de la costra, para que sin amasar, se formen migas bien definidas. Guarda en el congelador durante 10 minutos, seguidamente precalienta el horno a 180 ºC.
• Espolvorea la fruta con las migas y hornea hasta que se dore.
• Sirve caliente.