Ingredientes para 4 comensales

• 100 g de manzana
• 100 g de fresa
• 100 g de melocotón
• 50 g de azúcar
• 100 ml de leche de vaca desnatada
• 50 ml de leche condensada
• 200 g de nata
• 1 unidad de clara de huevo
• 100 g de limón
• 100 g de arroz

La preparación

• Para prepara el puré de frutas, lávalas, pélalas y córtalas en dados. Después añade 2 cucharadas de azúcar y déjalas macerar en un cuenco durante 30 minutos.
• Añade la leche desnatada y pásalo todo por la batidora. Deja enfriar en el frigorífico.
• Pon en una cazuela a fuego bajo el arroz, medio litro de agua, la leche condensada, la corteza del limón y la canela. Al cabo de 20 minutos el arroz habrá absorbido todo el líquido. Retira del fuego y pon también a enfriar en la nevera.
• Cuando el arroz esté frío, mézclalo con la nata montada, el azúcar y la clara batida a punto de nieve. Coloca la mezcla en un molde y déjala enfriar en la nevera durante 2 horas más.
• • Desmolda el puding y cúbrelo con el puré de frutas recién sacado del frigorífico.