Ingredientes para 4 comensales

• 100 g de habas
• 400 g de coliflor
• 5 hoja de lechuga
• 240 g de zanahoria
• 240 g de remolacha
• 5 g de apio
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 5 ml de vinagre
• sal
• pimienta

La preparación

• Lava todas las verduras. Cuece en agua las habas, las remolachas y la coliflor Separa las inflorescencias de la coliflor. Aparte cuece las zanahorias y pícalas.
• Corta el apio, la lechuga y el perejil. Mezcla todos los ingredientes, salpimienta y aliña con zumo de limón, vinagre y aceite. Sirve