Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de pepino
• 120 g de calabacín
• 240 g de tomate
• 100 g de cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 120 g de pimiento verde
• 20 g de nueces
• 40 g de aceite de oliva virgen
• sal
• cilantro
• comino

La preparación

• Pela y corta en cubos la cebolla, el ajo , el calabacín y saltéalos 5 minutos en una sartén con la mitad del aceite bien caliente. Añade la sal y el comino y reserva.
• Pela y ralla el pepino. Reserva con el zumo de limón y el cilantro.
• Pela y corta en cubos los tomates y los pimientos. Salpimienta y mezcla en una ensaladera con el salteado de verduras y el pepino rallado en el centro.
• Decora con las nueces picadas. Aliña con el resto del aceite y sirve a temperatura ambiente.