Ingredientes para 4 comensales

• 50 g de lechuga
• 50 g de lechuga romana
• 65 g de lechuga o escarola
• 150 g de tomate
• 1 diente de ajo
• 2 g de pimentón rojo
• 40 g de aceite de oliva virgen
• comino
• sal
• 5 ml de vinagre de Jerez
• 60 g de pimiento rojo

La preparación

• Lava las hojas de los diferentes tipos de lechuga y centrifúgalas, retira el tallo a los cogollo, lávalos enteros y déjalos escurrir junto con las lechugas.
• Pica muy menudo y sobre una tabla el tomate pelado y despepitado y el pimiento morrón. Coloca en una salsera y reserva.
• Prensa el ajo en un mortero con el comino, la sal y el perejil. Añade el vinagre , el aceite y pasa a un cazo. Templa ligeramente y retira cuando comience a burbujear; añade entonces el pimentón. Después mezcla con el tomate picado y remueve con un tenedor.
• Corta los cogollos en 4 trozos y coloca en una fuente. Pon las hojas de ensalada en el centro y riega con el aliño tibio. Sirve