Ingredientes para 4 comensales

• 200 g de berros
• 150 g de zanahoria
• 300 g de manzana roja
• 200 g de queso de cabra
• semillas de sesamo
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 50 ml de zumo de manzana
• 5 g de mostaza
• sal
• pimienta

La preparación

• Prepara la salsa batiendo todos los ingredientes en frío hasta emulsionar bien. Guarda en la nevera.
• Lava los berros en agua fría y escurre, retira los tallos más gruesos. Lava las manzanas y córtalas en láminas con la ayuda de la mandolina y sin quitarles la piel.
• Incorpora la salsa rápidamente para que no se oxide y pon en el fondo de una ensaladera.
• Cubre con las zanahorias y los berros, previamente mezclados. Espolvorea con sésamo y el queso. Sirve.