Ingredientes para 4 comensales

• 50 g de tallos de apio
• 300 g de manzanas rojas
• 10 hoja de lechuga romana
• 10 g de pasas sultanas
• 10 g de nueces
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 1 unidad de limón
• 5 g de azúcar moreno
• sal
• pimienta
• cebollino

La preparación

• Lava las hojas de lechuga enteras y córtalas en juliana muy fina. Escurre en una centrifugadora y reserva en la nevera.
• Lava los tallos de apio, retira las hebras laterales y corta en ruedas finas. Coloca en un cuenco y mezcla con las nueces y las pasas.
• Bate los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema ligera. Añade la manzana en dados e incorpora el resto de los ingredientes, mezclando todo muy bien.
• Coloca en una ensaladera la base de lechuga y cubre con la preparación anterior. Sirve.