Ingredientes para 4 comensales

• 480 g de patata
• 400 g de zanahoria
• 100 g de champiñón
• 200 g de guisantes
• 40 g de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre de Módena
• 5 g de perejil picado
• sal

La preparación

• Lava, pela y trocea las patatas, las zanahorias y los guisantes en dados y cuece en abundante agua con sal
• Una vez cocidas las verduras, escúrrelas bien.
• Lava los champiñones y corta por la mitad; para que no se pongan negros rocía con zumo de limón.
• Rehoga en una sartén con aceite durante 10 minutos a fuego medio.
• Mezcla todo en una fuente y enfría en la nevera durante media hora.
• Condimenta con una salsa vinagreta.