Ingredientes para 4 comensales

• 3 unidad de cogollos
• 150 g de rábanos
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de nueces peladas
• 120 g de manzana Granny Smith
• melón
• 40 g de semillas de girasol
• 30 g de maiz
• 5 g de hierbabuena picada
• 5 ml de vinagre
• 120 ml de mandarina
• 120 g de manzana Fuji
• sal

La preparación

• Lava los cogollos, escurre y seca.
• Trocea con las manos. Limpia los rabanitos y córtalos en rodajas muy finas. Tuesta las semillas de girasol. Tritura las nueces. Limpia las manzanas y, sin quitarles la piel, corta en dados. Trocea la mitad del melón y el resto reserva con piel para decorar. En la base de los cuencos, distribuye los cogollos troceados y de un lado una rodaja de melón Distribuye por encima el resto de los ingredientes. Mezcla los ingredientes de la vinagreta y vierte por encima. Espolvorea la hierbabuena.