Ingredientes para 6 comensales

• 250 g de harina de arroz
• 250 g de almidón de maíz
• 1 unidad de huevo
• 20 g de aceite de oliva
• 10 hoja de albahaca
• sal

La preparación

• Combina la harina de soja con el almidón de maíz. Con la mezcla forma una corona sobre la mesa.
• Coloca en el centro el huevo, el aceite, las hojas de albahaca licuadas y la sal.
• Con los dedos integra los ingredientes centrales y une poco a poco co n la harina alrededor, añadiendo la cantidad de agua necesaria para unir la masa.
• Tapa la masa con un lienzo y déjala reposar durante 20 minutos.
• Espolvorea con almidón de maíz y estírala con palote hasta que resulte fina. Corta los tallarines con un cuchillo muy filoso.
• Hierve en abundante agua; tómalos con cuidado para echarlos a la olla ya que se quiebran con facilidad.
• Cuando estén al dente, escúrrelos y salséalos a gusto.