Ingredientes para 6 comensales

• 250 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 unidad de huevo
• 5 ml de esencia de vainilla
• 240 g de harina de arroz
• 60 g de membrillo sin gluten

La preparación

• Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
• Agrega los huevos, perfuma con la esencia de vainilla y continua batiendo.
• Incorpora la harina de arroz previamente tamizada con el almidón de maíz. Une para obtener una masa tierna.
• Con las manos coge porciones y forma bollitos. Hunde el centro y rellena el hueco con el membrillo.
• Coloca las galletas en una placa y lleva al horno a temperatura moderada durante 15 minutos.