Ingredientes para 9 comensales

• 6 unidad de yema de huevo
• 150 g de azúcar
• 5 ml de esencia de vainilla
• 120 g de almidón de maíz
• 6 unidad de clara de huevo
• 10 g de azúcar glass

La preparación

• Bate las yemas con el azúcar hasta lograr una textura cremosa.
• Perfuma con la esencia de vainilla, agrega el almidón de maíz y sigue batiendo.
• Incorpora con suavidad las claras batidas a nieve.
• Coloca la preparación en una placa especial para vainillas, enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz, sin llenar del todo las cavidades. Espolvorea con azúcar molida.
• Hornea a temperatura moderada. Cuando las vainillas estén cocidas, apaga el horno y deja que se sequen.
• Desmolda las vainillas en caliente para que no se rompan.