Ingredientes para 4 comensales

• 280 g de arroz
• 500 g de almejas
• 200 g de cebolla
• 2 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1000 ml de caldo de pescado
• 5 g de perejil
• sal
• 20 g de aceite de oliva

La preparación

• Pelar y picar la cebolla y el ajo.
• Sofreírlo en una sartén con aceite. Incorporar el arroz y rehogarlo.
• Añadir el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo, sazonar y dejar que se cueza el arroz.
• Pasados unos 15 minutos, introducir las almejas y tapar.
• Para evitar que el arroz quede seco, se puede añadir un poco más de caldo caliente.