Ingredientes para 4 comensales

• 600 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche desnatada
• 10 g de fécula de maíz
• 200 g de espinacas lavadas y troceadas
• 2 rama de apio
• 1 unidad de cebolla
• hierbas aromáticas
• sal
• pimienta

La preparación

• Coloca en una licuadora la espinaca, la cebolla y el apio, junto con la leche desnatada y el caldo. Lleva el puré a una olla y cocina a fuego medio hasta que alcance el hervor. Deja hervir 10 minutos.
• Condimenta a gusto con las hierbas, la sal y la pimienta.
• Por otra parte disuelve la fécula de maíz en 1 cucharada de agua fría y añade a la sopa revolviendo bien.
• Sirve.