Ingredientes para 4 comensales

• 480 g de espinacas
• 200 g de cebolla
• 400 g de tomates maduros
• 4 unidad de tomate cherry
• 2 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 5 g de comino
• sal
• pimienta

La preparación

• Precalienta el horno a 180º C.
• Pela, lava y corta en juliana las cebollas. Colócalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y rehoga durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Enfríalos con un chorro de agua fría y pélalos. Elimina las semillas, trocea la pulpa y colócalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, los ajos laminados y el comino. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
• Abre los tomates cherry por la mitad y dóralos durante 2 minutos en una sartén. Retíralos y resérvalos.
• Para preparar las espinacas, retira los tallos y lava las hojas. Cocina las espinacas al vapor durante 10 minutos. Pasado el tiempo, escúrrelas y saltéalas un minuto en una sartén, salpimienta.
• Coloca los aros sobre una bandeja de horno y pon en el interior capas: una capa de espinacas, una de cebollas, una de tomates, y repite las capas. Termina con los tomates cherry.
• Hornea durante 10 minutos a 180ºC.