Ingredientes para 4 comensales

• 150 g de miga de pan duro
• 2 diente de ajo
• 150 g de queso Cantal viejo seco
• 50 g de leche desnatada
• 5 g de especias (clavo, comino, pimienta,...)
• 3 unidad de huevo
• 25 g de perejil
• 20 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta

La preparación

• El día anterior, corta el pan en daditos y colócalos en una ensaladera, añade el ajo pelado y machacado, el queso cortado en láminas muy finas y la leche. Deja reposar 1 hora y luego amasa con un tenedor o con la mano. Salpimienta, añade las especies y reserva en la nevera.
• Al día siguiente, bate los huevos. Lava, corta los tallos del perejil y pícalo. Incorpóralo a la preparación del día anterior. Amasa la pasta, que debe quedar blanda, pero sin líquido. Deja escurrir 1 hora.
• Divide la pasta en 4 partes. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y cocina las tortillas, dorándolas 5 minutos por cada lado. Sirve caliente.