Ingredientes para 4 comensales

• 2 unidad de patata
• 1 unidad de cebolla
• 20 g de aceite de oliva
• 2 diente de ajo
• 25 g de setas secas
• 1000 ml de caldo de carne
• 2 unidad de tallos de apio
• 10 ml de brandy
• 10 g de mantequilla
• 2 unidad de rebanada de pan de molde blanco sin corteza
• 10 g de queso parmesano
• sal
• pimienta

La preparación

• Calienta el aceite en una sartén grande y saltea las rodajas de patata, cebolla y el ajo a fuego moderado durante 5 minutos, sin dejar de remover.
• Agrega el caldo, las setas secas y el apio, también cortado en rodajas. Llévalo a ebullición, reduce la temperatura y deja cocer la sopa durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
• Mientras tanto, derrite la mantequilla. Espolvorea las rebanadas de pan con el queso rallado y tuéstalas 1 minuto, hasta que estén crujientes. Corta cada rebanada en dos triángulos.
• Incorpora en la sopa el brandy, la sal y la pimienta. Vierte en boles calientes y coloca los triángulos de pan. Adorna con las setas.