Ingredientes para 4 comensales

• 500 ml de kéfir
• 40 g de miel
• 250 ml de zumo de piña
• 20 g de Agar-agar
• 2 unidad de kiwi
• 2 unidad de melocotón
• 2 unidad de plátano
• 12 unidad de fresón

La preparación

• Pon a hervir el zumo de piña y añade el agar-agar. Disuélvelo, dejándolo a fuego lento, durante 5 minutos. Retira del fuego y déjalo enfriar. Mientras, bate el kéfir con la miel. Cuando el zumo de piña comience a tener algo de consistencia, mezcla con el kéfir, y viértelo todo en un molde de plum-cake mojado con agua fría. Guarda en la nevera hasta que cuaje.
• Posteriormente, desmolda sobre una fuente y córtalo en trocitos. Lava, pela y trocea las frutas; colócalas en los platos mezcladas con el flan de kéfir. Utiliza hojas de melisa para adornar.