Ingredientes para 4 comensales

• 360 g de conejo troceado
• 70 g de arroz precocido
• 10 g de miel
• 25 g de sésamo
• 10 g de salsa de soja
• 10 g de ketchup
• 1 unidad de yogur griego
• 1 unidad de chile rojo fresco
• 1 unidad de lima
• 10 g de anacardos
• 40 g de aceite de oliva virgen
• hojas de menta
• sal
• pimienta

La preparación

• Salpimienta los trozos de conejo y fríelos en el aceite caliente (3 cucharadas soperas) hasta que estén dorados y crujientes.
• Pica el chile y mézclalo con la salsa de soja, la miel, el Ketchup y el sésamo. Remueve bien.
• Retira el aceite de la sartén del conejo y vierte la mezcla anterior. Rehoga y deja caramelizar durante unos minutos a fuego medio.
• Después, añade el arroz. Termina con un poco de ralladura de lima y los anacardos.
• Pica la menta e incorpórala a un bol junto con el yogur griego, unas gotas de zumo de lima y abundante ralladura. Remueve y vierte una cuchara de aceite de oliva.
• Emplata el arroz con conejo y acompaña con la salsa de yogur.