Ingredientes para 4 comensales

• 4 unidad de filete de emperador
• 40 g de aceite de oliva
• 80 ml de vino blanco
• 10 g de alcaparras
• 1 diente de ajo
• sal

La preparación

• Quita la piel al pescado. Coloca los filetes de emperador, riega con el vino y el aceite, tapa y cuece en el horno a la máxima potencia 8 minutos, hasta que estén en su punto. Deja que reposen 2 minutos en el horno apagado.
• Reserva el pescado al calor en una fuente. Agrega las alcaparras picadas y mezcla bien con el jugo de cocción. Rectifica de sal y vierte la salsa sobre los filetes.