Ingredientes para 4 comensales

• 500 g de piña en conserva
• 600 g de lomo de cerdo
• 40 g de aceite de oliva
• 10 g de ajo en polvo
• 10 g de perejil picado
• 5 g de pimienta negra molida
• 4 diente de ajo

La preparación

• Limpia el lomo de cerdo de grasa y pártelo en trozos pequeños.
• Pincela los trozos de lomo con una cucharada de aceite, espolvoréalos con el ajo, el perejil y la pimienta y deja adobar durante 1 hora.
• Pela, parte y tritura los dientes de ajo.
• Escurre bien la piña reservando el jugo. Tritura la piña troceada.
• En una sartén con el resto del aceite fríe los trozos de lomo hasta que adquieran color y, a continuación, añade el ajo hasta que se dore.
• Retira los trozos de lomo cocidos, e incorpora el puré de piña y el jugo reservado. Cocina unos 15 minutos hasta que comience a espesarse. Luego vuelve a incorporar los trozos de lomo y sirve.