Ingredientes para 4 comensales

• 150 g de quinoa
• 150 g de harina de quinoa
• 4 unidad de huevo
• 10 ml de nata para cocinar
• 3 unidad de ramita de estragón
• 15 g de ciboulette picada
• 20 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• Para el relleno:
• 50 g de brócoli
• 1 unidad de repollo verde
• 2 unidad de pechuga de pollo
• 5 g de jengibre fresco picado
• 10 ml de nata para cocinar
• sal
• pimienta

La preparación

• Lava y hierve la quinoa en 3 veces su volumen de agua hasta que los granos se abran.
• Retira y deja enfriar.
• Luego mézclala con la harina, las yemas de huevo, la nata y las hierbas picadas.
• Bate las claras a nieve e incorpora con movimientos envolventes; salpimienta; y en una sartén caliente con un poco de aceite pon de dos a tres cucharadas de preparación por hamburguesa y cocina hasta que hagan base.
• Da vuelta, deja dorar, retira y reserva.
• Para el relleno, cocina el brócoli al vapor; y blanquea las hojas del repollo, escúrrelas, enfríalas y córtales su centro duro.
• Por otro lado, corta las pechugas en cubos y dóralos por todos sus lados en una sartén de teflón apenas engrasada.
• Espolvorea el jengibre; incorpora el brócoli; el repollo cortado en juliana; la nata, sal, pimienta; remueve y reserva.
• Para el armado final, sobre una de las hamburguesas de quinoa dispón una cucharada de la preparación de pollo y verduras; por encima pon otra hamburguesa.