Ingredientes para 4 comensales

• Para el Flammeri:
• 7 g de Agar-agar
• 250 ml de leche desnatada
• 1 g de sal
• 1 g de vainilla
• 25 g de sémola de harina integral
• 3 unidad de huevo
• 5 g de miel
• 175 g de nata líquida
• Para los arándanos:
• 500 g de arándanos
• 10 g de miel
• 2 hoja de menta

La preparación

• Cubre el agar-agar con un dedo de agua y deja que la absorba durante 20 minutos.
• Hierve la leche con la sal y la vainilla. Incorpora , espolvoreando lentamente, la sémola por encima de la leche, sin dejar de remover. Tapa el recipiente y cuece a fuego débil durante 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
• Incorpora el agar-agar, sin dejar de remover, en el puré de sémola. Pon nuevamente a hervir a fuego débil durante 2 minutos, luego retira del fuego.
• Bate bien las yemas y la miel , monta la nata y mezcla todo, de abajo arriba. Llena unos boles individuales con toda la preparación (sémola + yemas+ nata montada)y colócalos en el frigorífico durante 2 horas, para que la masa solidifique.
• Antes de servir, escoge los arándanos, lávalos y escúrrelos. Pasa 150 gr por un tamiz, presionando sobre el fondo, luego mezcla con la miel y la menta finamente picada. Sirve el flammeri, distribuye la salsa de arándanos en un plato luego vuelca el molde sobre un plato y decóralo con unos arándanos por encima.