Ingredientes para 4 comensales

• Para la bruschetta:
• 300 g de maíz instantáneo
• 1000 ml de agua
• sal
• Para la cobertura:
• 1 unidad de cebolla
• 1 unidad de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 400 g de tomate
• 5 g de orégano
• 75 g de champiñón
• 5 g de pesto
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta

La preparación

• En una olla pon el agua con una pizca de sal y cuando rompa el hervor vierte en forma de lluvia el maíz, revolviendo siempre con cuchara de madera.
• Cocina hasta que espese, vuelca sobre una placa forrada con papel aluminio y estírala hasta que quede de 2 cm de espesor.
• Deja enfriar como mínimo 1 hora.
• Corta el maíz en rodajas de 10 cm de diámetro y gríllalas de ambos de lados en una plancha caliente.
• Reserva.
• Aparte, rehoga en una sartén con 2 cucharadas de aceite la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates picados; salpimienta, agrega el orégano, baja la llama y deja cocinar 10 minutos.
• Y en otra sartén, con otras 2 cucharadas de aceite, rehoga los champiñones cortados en fetas, salpimienta y reserva.
• Para el armado final acomoda las rodajas de maíz en una placa de horno, cubre cada una de ellas con la preparación de tomates, los champiñones, hornea a fuego fuerte por 5 minutos y sirve con pesto fresco.