Ingredientes para 4 comensales

• Para las creps:
• 70 g de harina
• 200 ml de leche desnatada
• 2 unidad de huevo
• 20 g de mantequilla
• sal
• Para el relleno:
• 300 g de requesón
• 30 g de queso parmesano
• 1 unidad de paquete de espinacas
• 1 unidad de yema de huevo
• sal
• pimienta
• Para el gratinado:
• queso parmesano
• mantequilla

La preparación

• Para los crepes, licua todos los ingredientes junto con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta corrediza y espesa, deja en la nevera durante 30 minutos.
• Luego, prepara los crepes finos y reserva.
• Haz el relleno picando las espinacas blanqueadas y escurridas; y mezcla con los quesos.
• Agrega la yema, salpimienta y vuelca dentro de una manga.
• Para el armado final, distribuye sobre cada crepe y a 1 cm del borde, un bastón de relleno; enrolla; corta en ruedas de 3 cm; colócalos de pie con el relleno a la vista y bien pegadas unas al lado de las otras, en una fuente para horno enmantecada ; espolvoréalos por encima el queso, luego distribuye la mantequilla fundida y hornea hasta gratinar.