Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de bonito
• 320 g de lentejas cocidas
• 2 unidad de zanahoria
• 12 unidad de champiñón
• 30 ml de vinagre
• 40 g de aceite de oliva
• 1 unidad de ramita de tomillo
• 1 unidad de ramitas de perejil
• 2 hoja de laurel
• sal
• pimienta negra en grano

La preparación

• En una cazuela plana, coloca el bonito cortado a dados , de un par de centímetros, sazonado, recubierto con agua y la mitad del vinagre, y con un ramillete compuesto por le tomillo, el laurel y el perejil. Deja macerar durante 8 horas.
• Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego bajo y deja cocer 5 minutos. Sácala del fuego y deja reposar.
• Pela y corta a bastoncillos las zanahorias. Limpia y lava los champiñones y córtalos en láminas.
• Coloca en otra cazuela al fuego el resto del vinagre, el aceite, media docena de granos de pimienta, la zanahoria y los champiñones. Deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
• Añade las lentejas, sazona y agrega el bonito escurrido con un vaso del agua de la cocción anterior. Deja cocer durante 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.