Ingredientes para 4 comensales

• 250 g de gambas
• 40 g de aceite de oliva
• 2 unidad de patata
• 2 diente de ajo
• 10 g de perejil
• 1000 ml de caldo casero
• 1 unidad de rebanada de pan
• 5 g de pimentón
• azafrán (colorante alimentario)
• sal
• pimienta

La preparación

• Hierve 1 litro de agua con sal. Cuando arranque a hervir echa las gambas y deja que cuezan hasta que cambien de color. Saca con la espumadera y echa a un recipiente con agua helada. Reserva el caldo. Pela las gambas y resérvalas.
• Pica los ajos, el pan, el perejil y cocina en una sartén con las 4 cucharadas de aceite.
• Añade el pimentón y cocina 2 minutos más. Vierte el caldo de cocción, el azafrán y las patatas, continúa la cocción hasta que estén tiernas para hacerlas puré.
• Añade las gambas y cocina otros 5 minutos.
• Salpimienta y sirve caliente.