Ingredientes para 4 comensales

• 320 g de lentejas rojas
• 2 unidad de cebolla
• 3 unidad de zanahoria
• 500 g de champiñón
• 1000 ml de caldo de verdura
• sal

La preparación

• En una olla, suda las cebollas picadas en cubos junto con la zanahorias también picadas en cubos, agrega 3 tazas con agua o caldo de verduras y cocina hasta que estén tiernas. Retira del fuego y pasa por el batidor, hasta obtener una crema líquida. Lleva al fuego nuevamente e incorpora las lentejas rojas, junto con los champiñones cortados en cuartos.
• Cocina 15-20 minutos, agrega el resto del agua o caldo hasta terminar la cocción.
• Sirve caliente.