Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de cola de merluza
• 2 unidad de tomate en rama
• 15 g de perejil
• 100 g de espinacas
• 3 diente de ajo
• 1 unidad de pimiento rojo
• 1 unidad de pimienta verde
• 1 unidad de pimiento amarillo
• 100 ml de vino blanco
• 40 g de miel
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta

La preparación

• Abre la cola de la merluza y dispón en su interior unas rodajas finas de tomate, los ajos laminados, las hojas de espinaca y el perejil picado. Salpimienta y cierra la cola sobre sí misma y ata con una cuerda de cocina, dispón en una bandeja de horno sobre un colchón de pimientos.
• Rocía con el aceite y el vino blanco. Hornea 30 minutos a 180º. Retira del horno y distribuye la miel por encima, corta y sirve caliente.