Ingredientes para 4 comensales

• 300 g de emperador
• 200 g de gambón
• 8 unidad de champiñón
• 1 unidad de pimiento verde
• 8 unidad de cebollitas en vinagre
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Quita la piel a un trozo de emperador y córtalo en dados.
• Corta el pimiento verde en trozos del mismo tamaño y quita el tallo de unos champiñones, ensarta en las brochetas el emperador, el sombrero del champiñón y el pimiento. Corta unos gambones por la mitad y pínchalos en cada brocheta. Termina poniendo una cebollita en vinagre en la punta. Sazona y saltea las brochetas untadas en un poco de aceite.
• Saltea las cabezas de los gambones aprovechando bien el jugo.
• Sirve las brochetas y salsea con el jugo de los gambones.