Ingredientes para 4 comensales

• 2 unidad de tomate
• 16 unidad de corazones de alcachofa
• 280 g de arroz
• 80 g de queso mozzarella rallado
• 1000 ml de caldo de verduras casero
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Corta los corazones de alcachofas en cuartos. Colócalos en un cuenco apto para microondas y cocina tapado a potencia máxima 10 minutos.
• Precalienta una sartén e incorporar el arroz, cocina unos 2 minutos. Añade el tomate, previamente triturado, y las tazas de caldo casero hasta cubrir el arroz. Cocina durante 20 minutos.
• Incorporar las alcachofas, el queso rallado y el aceite de oliva. Sazona.