Ingredientes para 4 comensales

• 300 g de requesón
• 60 g de harina de trigo
• 50 g de queso grana padano rallado
• 4 unidad de huevo
• 2 g de nuez moscada
• sal
• Salsa:
• 150 g de jamón york
• 125 g de nata para cocinar
• 200 g de puré de tomate fresco
• 50 ml de coñac
• sal
• pimienta

La preparación

• Coloca en un bol el requesón, las yemas, el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Mezcla todo. Por último incorpora la harina.
• Con las manos enharinadas, haz bolitas pequeñas y cocina en agua con sal hirviendo durante 10 minutos. Ni bien suban a la superficie, ya que tiene poca cantidad de harina, retíralas.
• Aparte prepara la salsa. Coloca el puré de tomate en una cacerola con la nata, el jamón cortado en tiritas, el coñac, la sal y la pimienta.
• Coloca las albóndigas en una fuente cubierta de salsa y sirve caliente.