Ingredientes para 4 comensales

• 150 ml de caldo de verdura
• 150 ml de vino blanco seco
• 150 ml de leche desnatada
• 175 g de coliflor
• 175 g de brócoli
• 175 g de champiñón
• 1 g de zanahoria
• 1 unidad de bulbo de hinojo en rodajas
• 75 g de judías verdes
• 20 g de aceite de oliva
• 25 g de harina
• 10 g de salvia fresca picada
• Para la cobertura:
• 4 unidad de patatas harinosas
• 50 g de yogur natural
• 20 g de queso parmesano
• 20 g de aceite de oliva
• 5 g de semillas de hinojo
• sal
• pimienta

La preparación

• Cocine la zanahoria cortada en dados, la colifor, el brécol, el hinojo y las judías verdes partidas por la mitad en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre bien las verduras y resérvelas.
• Mezcla el caldo, el vino y la leche , disuelve la harina y lleva todo a ebullición, removiendo. Incorpora la salvia, las verduras y los champiñones cortados en cuadros.
• Mientras tanto prepara la cobertura. Cocina las patatas en agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que estén bien tiernas.
• Escúrrelas y haz un puré con el aceite de oliva, el yogur y la mitad del queso. Añade las semillas de hinojo. Salpimienta.
• Pon las verduras en una fuente para horno. Recúbrelas con el puré de patata. Espolvorea con el resto del queso rallado por encima.
• Cuécelo en el horno precalentado a 190º durante 30-35 minutos o hasta que la cobertura se dore. Sírvelo caliente.