Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de escalopines de ternera
• 100 ml de marsala
• 1 unidad de limón
• 30 g de harina
• 50 ml de caldo de carne
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta

La preparación

• Coloca los filetes de ternera en una bandeja, salpimiéntalos y rocíalos con gotas de limón. Déjalos reposar durante 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Después, rebózalos con harina.
• Calienta la mitad del aceite en una sartén y fríe los escalopes rápidamente por ambos lados. Ponlos a escurrir sobre papel absorbente y después en una bandeja tapada para que se mantengan calientes.
• Vierte la otra mitad del aceite en otra sartén y ponla a calentar. Agrega el caldo y el vino , sube el fuego y deja reducir hasta que quede semiespesa.
• Viértela por encima de los escalopes y ya están listos para servir.