Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de cordero troceado
• 100 ml de zumo de manzana
• 120 g de higos secos
• 20 g de té de jazmín
• 1 unidad de cebolla
• 2 unidad de manzana
• 20 g de miel
• 20 g de harina para rebozar
• 40 g de aceite de oliva
• hierbabuena picada
• sal
• pimienta

La preparación

• Hierve 2 tazas de agua y añade el té. Deja infusionar durante 4 minutos, cuélalo y viértelo sobre los higos. Deja marinar 1 hora para que se hidraten.
• Pica la cebolla, el ajo y la hierba buena . Añade 1 cucharada de aceite y pincela el cordero con ésta mezcla.
• Salpimienta los trozos de cordero y pásalos por harina. Marca los trozos de cordero en una cazuela de barro untada previamente con el resto del aceite.
• Añade las manzanas picadas, los higos escurridos y la miel. Cocina 5 minutos más a fuego lento y con la cazuela tapada. Incorpora el zumo de manzana y el té , tapa nuevamente y continúa la cocción 40 minutos más a fuego lento.
• Deja reposar 5 minutos antes de servir.