Ingredientes para 4 comensales

• 4 loncha de queso de cabra
• 2 g de tomillo
• 2 g de romero
• 2 g de orégano
• 150 g de lechuga variada
• 2 unidad de manzana reineta
• zumo de 1 limón
• 12 unidad de nueces
• vinagreta
• 10 g de mostaza
• 30 g de aceite de oliva
• 5 g de vinagre de Módena
• sal
• pimienta

La preparación

• Coloca el queso en un plato hondo, espolvoréalo generosamente con las hierbas y pásalo por encima de estas. Déjalo reposar.
• Enciende el grill del horno. Selecciona la ensalada, lávala y escúrrela. Prepara la vinagreta en un recipiente y resérvala.
• Lava las manzanas y sécalas, pero no las peles. Vacía el centro de un lado hasta el otro con la punta de cuchillo, girando poco a poco. Corta las manzanas en horizontal en rodajas gruesas. Rocía las rodajas con el zumo de limón y sazónalas con la pimienta. Extiende una hoja de papel aluminio sobre la rejilla del horno, coloca en ellas todas las rodajas y cuécelas 3 o 4 minutos.
• Retira la rejilla del horno hasta la mitad y coloca los quesos sobre las rodajas más grandes. Hornea nuevamente 3 minutos.
• Mezcla la vinagreta y la ensalada. Reparte la ensalada en 4 platos y dispone las rodajas de manzana encima, con una porción de queso en el centro. Sazona generosamente con pimienta y decora con nuez.