Ingredientes para 4 comensales

• 320 g de alubias pintas cocidas
• 300 g de calabaza limpia
• 1 unidad de puerro
• 2 unidad de cebolla
• 1 unidad de pimiento verde
• 40 g de arroz de grano redondo
• 1000 ml de caldo vegetal
• 40 g de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel (hoja)
• comino molido
• pimentón dulce
• sal

La preparación

• Pela las hortalizas, pícalas finamente y cocínalas en una cazuela tapada durante 5 minutos con el aceite, el laurel y la sal.
• Incorpora el arroz, remueve y cubre con la mitad del caldo templado.
• Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno, sazona con el comino y el pimentón.
• Añade las alubias cocidas y da un último hervor de 5 minutos , agregando el resto del caldo.