Ingredientes para 4 comensales

• 120 g de avellanas peladas
• 40 g de aceite de oliva
• 4 unidad de calabacín
• 1 unidad de cebolletas
• zumo de 1 limón
• sal
• pimienta

La preparación

• Lava los calabacines y corta los extremos. Corta en láminas con un pelador y escalda en abundante agua hirviendo con sal durante 5 segundos.
• Pela la cebolleta también en láminas y cocínala tapada en una sartén sin aceite, hasta que se ablande ligeramente y comience a dorarse.
• Mezcla ambos ingredientes en una ensaladera sin aplastarlos.
• Dora las avellanas en el aceite sin que éste llegue a humear y a fuego suave. Retira del fuego y mezcla con sal , pimienta y zumo de limón. Tritura las avellanas y condimenta con ésta salsa los calabacines en el momento de servirlos.