Ingredientes para 4 comensales

• 250 g de camarones
• 250 g de queso parmesano
• 30 g de aceite de oliva
• 3 unidad de puerro
• 50 ml de nata
• 1 diente de ajo

La preparación

• Calienta una sartén antiadherente. Dispón en ella 3 ó 4 pequeñas montañas de parmesano recién rallado, separadas unas de otras.
• Aplasta ligeramente con el dorso de una cuchara.
• Mantén sobre fuego suave hasta que el queso se funda y forme galletas.
• Retíralas y resérvalas en un lugar seco para que se conserven crocantes.
• Repite la operación hasta terminar con el parmesano.
• Corta los puerros en juliana y el ajo en láminas; rehoga en el aceite de oliva.
• Incorpora los camarones y la crema. Cocina brevemente y retire.
• Arma las milhojas en los platos, intercalando la preparación de camarones entre galletitas de parmesano. Sirve de inmediato.