Ingredientes para 4 comensales

• 320 g de arroz
• 30 g de salsa de tomate
• 200 g de cebolla
• 600 g de pescado variado
• 1 diente de ajo
• 2 g de pimentón
• 1 unidad de laurel
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• 1500 ml de agua

La preparación

• Cocer en un puchero con agua, el pescado, la cebolla pelada y troceada, el laurel y un poco de sal, durante unos 20 minutos
• Retirar el pescado, colar y reservar el caldo.
• Picar el ajo con un poco de sal y azafrán. Añadir un poco de caldo.
• Poner la paella al fuego y añadir un poco de aceite.
• Cuando esté caliente añadir el tomate, el ajo picado y el pimentón.
• Remover y cocer unos minutos.
• Añadir el arroz y remover.
• Verter el caldo caliente y cocer unos minutos a fuego fuerte. Dejar otros 15 minutos a fuego más suave.
• Rectificar de sal.
• Apartar del fuego y dejar reposar.
• Servir el pescado en una fuente aparte.