Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de bonito
• 500 g de tomate
• 200 g de cebolla
• 200 g de pimiento
• 40 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal

La preparación

• Lavar, quitar la piel y las espinas del bonito. Cortar en dados y sazonar.
• Pelar y cortar los tomates (sin semillas), la cebolla y un diente de ajo.
• Colocar en una cazuela, con un chorro de aceite, las verduras troceadas y el bonito. Espolvorear con el perejil picado y añadir el pimiento cortado en tiras. Rectificar de sal.
• Dejar cocer a fuego lento, para que se haga bien el bonito, tapado. Al final de la cocción destapar para que se reduzca la salsa.
• Servir el bonito con las verduras y la salsa por encima.