Ingredientes para 4 comensales

• 280 g de arroz blanco
• 300 g de alcachofas
• 150 g de cebolla
• 1 unidad de limón
• 3 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Preparación de las alcachofas: retirar la parte dura, el tallo y las puntas de las alcachofas. Partir en 4 partes cada alcachofa y lavar. A continuación se secan bien y se rocían con unas gotas de limón para evitar que oscurezcan.
• Pelar, picar y sofreír la cebolla y los ajos, con las alcachofas preparadas.
• Añadir 3 vasos de agua y dejar que hierva (aproximadamente 20-30 minutos). Incorporar por último el arroz (salar a gusto) y dejar unos 15-20 minutos a fuego medio.
• Dejar reposar unos minutos y espolvorear el perejil picado.