Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de pimiento
• 400 g de berenjena
• 450 g de cebolla
• 250 ml de nata
• 3 unidad de huevo entero
• 40 g de aceite de oliva

La preparación

• Asar 3 berenjenas, 1 cebolla y 1 pimiento con un chorrito de aceite.
• Batir los huevos y mezclarlos con 200 ml de nata. Añadir la verdura asada y troceada. Salpimentar.
• Engrasar ligeramente un molde y verter la mezcla anterior. Introducir en el horno y dejar hasta que cuaje.
• Desmoldar y rociar el pastel con la salsa de pimientos.
• Para la salsa de pimientos:
• Asar 3 pimientos y 2 cebollas. Pelarlos y ponerlos en un bol. Añadir 1 cucharada sopera de nata y triturar hasta conseguir una salsa fina.