Ingredientes para 4 comensales

• 150 g de tomate
• 200 g de berenjena
• 150 g de queso camembert
• 200 g de lechuga variada
• 40 g de mostaza de Dijon
• 25 g de miel
• 40 g de pan rallado
• 40 g de aceite de oliva
• 5 ml de vinagre balsámico
• 2 g de orégano
• sal
• pimienta molida

La preparación

• Cortar el tomate en rodajas gruesas, salpimentar, añadir aceite de oliva y un poco de pan rallado mezclado con orégano.
• Colocar en una bandeja y hornear a unos 200º C.
• Cortar la berenjena en rodajas finas y freírlas en aceite bien caliente.
• Preparar el aderezo con: 1 cucharada de miel, 4 de mostaza y 5 cucharadas de aceite.
• Salpimentar al gusto.
• Hornear el queso unos 3 minutos.
• Para servir: Disponer las lechugas en una fuente, colocar el tomate y cubrir con el queso. Poner encima las rodajas de berenjena y añadir el aderezo con unas gotas de vinagre balsámico (opcional)