Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de pollo deshuesado
• 200 g de cebolla
• 200 g de berenjena
• 2 unidad de limón
• 40 g de aceite de oliva
• 2 unidad de hojas de laurel
• orégano
• pimienta
• sal

La preparación

• Preparar un zumo para macerar la carne con un chorro de aceite, el zumo de un limón, un poco de orégano y pimienta (mezclar todo bien)
• Trocear las pechugas y ponerlas a macerar en un bol con la berenjena cortada, a tacos o en rodajas, la cebolla pelada y troceada y el zumo previamente preparado. Dejar 2-3 horas.
• Preparar las brochetas, alternando la carne con la berenjena y la cebolla y algún gajo de limón. Asarlas, bañándolas previamente con el zumo de maceración.